 Parengė Sandra MIŠKINIENĖ
Pastaruoju metu vėl prisimintos vertingosios aliejaus savybės sveikatai. Tai natūrali reakcija į dabartinę aliejų pasirinkimo gausą parduotuvėse. Tad kuo aliejus toks naudingas? Ir kuris labiau už kitus?
Augalinis aliejus šimtus metų buvo tradicinis mitybos produktas žmogaus racione.
Aliejus sveikatai
Kuo sveikatai naudingas augalinis aliejus? Tuo, kad jame nėra cholesterolio, skatinančio širdies kraujagyslių ligų vystymąsi. Tačiau yra labai daug neprisotintųjų riebiųjų rūgščių, stimuliuojančių imunitetą ir veikiančių kaip antioksidantai (o visi antioksidantai stabdo organizmo senėjimą).
Aliejuje yra riebaluose tirpstančių vitaminų A, D ir E. Jie gerina odos būklę, greitina opų gijimą, padeda sumažinti kraujospūdį, normalizuoja medžiagų apykaitą ir cholesterolio lygį kraujyje.
Koks sveikiausias?
Perkant aliejų, pirmiausia dėmesį derėtų atkreipti į tai, kokiu būdu jis pagamintas. Sveikiausiu laikomas šaltai spaustas aliejus. Naudojant šią technologiją, žaliava nekaitinama, todėl produkte išlieka visos biologiškai aktyvios medžiagos ir vitaminai. Atskirti tokį aliejų nuo kitų nesunku ne tik iš užrašo ant butelio, bet ir iš kvapo – šaltai spaustas aliejus nepaprastai aromatingas.
Antrasis dalykas, į kurį derėtų kreipti dėmesį, yra aliejaus galiojimo laikas. Aliejus, kurio galiojimo laikas baigiasi, ne tik gali būti nemalonaus skonio, bet ir pavojingas sveikatai.
Aliejus skiriasi nuo aliejaus?
Kiekvienos rūšies augalinis aliejus yra savaip naudingas sveikatai.
Saulėgrąžų aliejus. Jis naudojamas ne tik maistui, bet ir kulinarinių riebalų, margarino, muilo, lakų bei dažų gamyboje.
Saulėgrąžų aliejuje yra vitaminų A, D ir E. Pastarojo vitamino šiame aliejuje 12 kartų daugiau nei alyvuogių. Būtent vitaminas E saugo ląsteles ir kitas organizmo struktūras nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių ankstyvą senėjimą. Be to,
E grupės vitaminai reguliuoja dauginimosi organų funkcijas.
Alyvuogių aliejus. Viduržemio jūros regiono gyventojai išmoko spausti iš alyvmedžio vaisių šį „dievų nektarą“ prieš pustrečio tūkstančio metų. Tais tolimais laikais alyvuogių aliejų vadino skystuoju auksu, jis buvo pirmosios būtinybės produktas – ir vienas vertingiausių.
Per ilgą savo istoriją alyvuogių aliejus buvo naudojamas ir kaip pinigai, ir kaip vaistai. Jame gausu polinesočiųjų riebalų, mažinančių „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau neliečiančių „gerojo“. Taip palaikomas normalus gyvybiškai svarbių elementų balansas organizme.
Karšto ir drėgno klimato sąlygomis alyvuogės taip pat atlieka savito biocheminio druskų bei riebalų pasisavinimo reguliatoriaus funkciją.
Mūsų kraštuose alyvuogių aliejus negaminamas, todėl ir yra toks brangus. Kad atpažintumėte tikrą kokybišką aliejų nuo galimos klastotės, pastatykite jį keletui valandų į šaldytuvą. Jeigu šaltyje alyvuogių aliejuje susiformuoja balti „dribsniai“, jo kokybe galite neabejoti. (Nesijaudinkite: kambario temperatūroje baltosios nuosėdos vėl išnyks.)
Specialistai mano, kad pirmąkart spausto alyvuogių (arba riešutų) aliejaus naudojimas maistui sergant širdies kraujagyslių ligomis yra daug veiksmingesnis nei nekaloringa dieta.
Palmių aliejus. Jis spaudžiamas iš mėsingosios aliejinės palmės vaisių dalies. Šis aliejus yra raudonai oranžinės spalvos ir riešutų kvapo bei skonio.
Vien tik provitamino A (karatinoidų) palmių aliejuje yra 15 kartų daugiau nei morkose. Be to, šis aliejus – vienintelis turtingas tokotrienolų, valančių kraujagysles nuo cholesterolio ir apsaugančių nuo krešulių susidarymo, šaltinis, mažinantis širdies kraujagyslių ligų riziką. Viename šaukšte raudonojo palmių aliejaus yra žmogui būtinų vitaminų A ir E paros norma.
Palmių aliejus taip pat yra ideali kosmetinė priemonė odos priežiūrai, pakeičianti kremus su vitaminais.
Kokosų aliejus. Organizmas pradeda jį pasisavinti dar burnoje. Kokosų aliejus pirmiausia yra energijos šaltinis, tačiau jis dar ir mažina infekcinių ligų – tarp jų ir gripo – riziką.
Bene didžiausias kokoso aliejaus pranašumas yra tas, kad jis neskatina riebalų sankaupų. Todėl jis rekomenduojamas visiems, kurie laikosi dietos.
Šiuo aliejumi taip pat rekomenduojama trinkti plaukus: jis labai gerai nusiplauna, o plaukai tampa žvilgantys ir švelnūs.
Sojų aliejus. Jis gaunamas perdirbant nemodifikuotas sojų pupeles. Išspaustame ekologišku būdu aliejuje yra iki 60 procentų natūralių antioksidantų. Be to, sojų aliejus – unikalus visaverčių baltymų šaltinis: jie sudaro net 20 procentų visos aliejaus sudėties. Dar jame yra nepakeičiamų biologiškai aktyvių riebiųjų rūgščių, o tai naudinga širdies kraujagyslių ligų profilaktikai, skatina medžiagų apykaitą.
Kaip ir kiti augaliniai aliejai, sojų aliejus būtinai turėtų būti mūsų racione, kad užtikrintų ilgaamžiškumą ir sveikatą. Jis idealiai tinka vaikų mitybai, nes jame yra medžiagų, būtinų centrinei nervų sistemai ir regos aparato formavimuisi.
Medvilnės aliejus. Specialistai tiki, kad iš medvilnės sėklose ir jos aliejuje esančio geltonojo pigmento gosipolo jau artimiausioje ateityje bus galima pagaminti vaistus AIDS gydyti (tyrimai parodė, kad gosipolas gali slopinti imunodeficito viruso vystymąsi baltuosiuose kraujo kūneliuose).
Nevalytas medvilnės aliejus nuo neatmenamų laikų naudojamas liaudies medicinoje nudegimams ir odos ligoms gydyti. Jis būna auksinės spalvos, turi silpną skonį ir kvapą.
Ilgiau palaikius medvilnės aliejų, jame susidaro daug baltų nuosėdų.
Tinka medvilnės aliejus ir maistui kepti ar virti.
Vynuogių kauliukų aliejus. Šis aliejus yra puiki odos priežiūros priemonė. Jame esanti linolino rūgštis kontroliuoja odos drėgnumą, jos regeneracines ir restruktūrizavimosi savybes, todėl aliejus tinka pažeistiems plaukams, riebiai ir raukšlėtai odai, paakių zonai gydyti bei prižiūrėti.
Vienas šaukštas vynuogių kauliukų aliejaus aprūpina vitaminu E visai dienai. Vartojant jį maistui, sumažėja dėl hormoninių sutrikimų susiformuojančių navikų bei širdies kraujagyslių ligų rizika.
Aliejus skatina net trofinių opų gijimą.
Sėmenų aliejus. Linų sėmenų aliejus – puikus polinesočiųjų riebiųjų rūgščių šaltinis. Vos 1–2 šaukštai aliejaus užtikrina jų paros normą.
Linų sėmenis sudaro 46 procentai vitamino F, kurio mūsų organizmas nesintetina – gauname jo tik iš išorės.
Gydymo ir profilaktikos tikslais šis aliejus naudojamas dėl gastrito, žarnyno ligų, cukrinio diabeto ir net vėžio.
Šiuolaikiniais moksliniais tyrimais įrodyta, jog naudojant sėmenų aliejų maistui insulto rizika sumažėja net 37 procentais.
Arbatmedžio aliejus. Juo specialiai gydomi plaukai, ausų, gerklės ir nosies ligos.
Įpylus arbatmedžio aliejaus į šampūną, jis valys plaukus ir jų folikulus, išgydys pleiskanas.
Jeigu skauda ausį, gerklę arba sergate sloga, pašildykite truputį arbatmedžio aliejaus ir įlašinkite. Aliejų galima maišyti ir su minėtoms ligoms gydyti skirtais vaistais.
Kėnio aliejus. Farmakologinės kėnio aliejaus savybės leidžia drąsiai vadinti jį tonizuojančia, baktericidine ir apskritai organizmą stiprinančia priemone. Šis aliejus taip pat aktyvuoja lytinių liaukų ir hormonų sistemos funkcijas.
Kėnio aliejus naudojamas gydyti pačioms įvairiausioms ligoms: osteochondrozei, stenokardijai, psoriazei, glaukomai, – net pristabdo piktybinių navikų augimą.
Labai savitai šis aliejus reguliuoja kraujospūdį: per mažą – normalizuoja, aukštą – sumažina, o normaliam nedaro absoliučiai jokio poveikio.
Kedrų riešutų aliejus. Tai neišsenkamas vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Harmoningas jų santykis suteikia kedrų aliejui gydomųjų savybių, savo teigiamu poveikiu organizmui neturinčių analogų gamtoje.
Kedrų riešutų aliejuje esantis vitaminas A padeda vaikams augti ir gerina regėjimą. Vertingas jis ir dėl jame esančių B ir D grupių vitaminų, normalizuojančių nervų sistemos veiklą, gerinančių kraujo sudėtį.
Trinkitės kedrų aliejumi pirtyje ir niekada nesirgsite odos ligomis.
Rapsų aliejus. Prancūzų gydytojai rekomenduoja rapsų aliejų kaip priemonę apsisaugoti nuo aterosklerozės.
Daigintų kviečių aliejus. Jis gaunamas iš sudaigintų kviečių grūdų – labai maistingo ir gausaus proteinų šaltinio. Šis aliejus tinka ne tik kosmetiniam naudojimui (naikina raukšles ant kaklo, veido – ypač akių kampučiuose), bet ir esant probleminei odai su užsikimšusiomis poromis, taip pat nutrynimams ir odos surambėjimams, suskilinėjusioms, šiurkščioms ir skausmingai vėjo nugairintoms lūpoms gydyti. Per šalčius šis aliejus apsaugos lūpų kampučius ir rankų odą nuo suskilinėjimo, kūną – nuo strijų (po nėštumo, pakitus kūno svoriui ir pan.).
Gydo šis aliejus ir žaizdas – ypač nudegimus (saulės, buitinius). | 
