 PARENGĖ SANDRA MIŠKINIENĖ
Rūgpienis ir kefyras – išties stebuklingi gėrimai: jie taip veiksmingai saugo mūsų sveikatą, kad iš organizmo šalina toksinus net apsinuodijus sunkiaisiais metalais!
Daugelis mūsų, kurių vaikystė prabėgo 8–9 dešimtmečiuose, dar prisimename, kaip mokyklos valgykloje būdavome kone priverstinai girdomi kefyru. Ir, pasirodo, ne veltui.
Gerai virškinamas ginklas
Šiuolaikiniai sveikos mitybos specialistai mėgsta sakyti, kad pienas yra tiesiog maistas, o rauginto pieno produktai – maistas, kuris dar ir gydo. Įdomus faktas: per valandą žmogaus organizmas pasisavina 32 proc. išgerto pieno, rūgusio pieno produktų – praktiškai visus 100 proc.
Anot specialistų, kefyre, rūgpienyje ir kituose panašiuose produktuose esančios bakterijos padeda suskaidyti pieno baltymą į peptidus ir aminorūgštis. Juos žmogaus organizmas ne tik geriau pasisavina, bet ir sumažina alergijos tikimybę. Tai labai svarbu, nes daugybė žmonių negali vartoti jokių pieno produktų dėl to, kad yra alergiški pieno baltymui. Bet jie – ne vieninteliai, kuriems derėtų pradėti vertinti kefyrą.
Pasirodo, senstant mūsų organizmas išskiria mažiau fermentų, padedančių pasisavinti pieno cukrų laktozę. Tačiau garbaus amžiaus žmonėms, vartojantiems rauginto pieno produktus, dažniausiai šie produktai problemų nesukelia.
Naudingi ir be priedų
Sveikos mitybos specialistai visus rauginto pieno produktus yra padaliję į dvi grupes. Pirmajai priklauso produktai, kurių gamybos pagrindą sudaro pienarūgštis rūgimas, – tai rūgpienis, acidofilinas, acidofilino pienas, jogurtas, varškė, grietinė.
Antrajai produktų grupei priskiriami tie, kurių gamybos metu vyksta ir pienarūgštis, ir alkoholinis rūgimas: kefyras, kumysas ir kt.
Dabar labai dažnai rūgusio pieno produktai yra praturtinami dar ir įvairiomis probiotinėmis kultūromis, tokiomis, kaip, pavyzdžiui, bifidobakterijos. Tai naudinga, tačiau ir be panašių priedų kefyras bei kiti rūgusio pieno produktai puikiai sureguliuoja žarnyno darbą. Tad juos ypač sveika gerti vaikams, persirgusiems žarnyno infekcijomis.
Vaistas nuo vaistų
Pagrindinė rūgusio pieno produktų vertybė yra ta, kad jie visi yra „gyvi“, t. y. turi pieno rūgšties bei bifidobakterijų, neleidžiančių tarpti ligas sukeliantiems mikroorganizmams. Specialistai sako, kad nuolat vartojant tokius produktus jau po savaitės ar dviejų šlapime nebeaptinkama jokių fenolio nei indolinių junginių.
Rūgusio pieno produktai atkuria normalią žarnyno mikroflorą sergant disbakterioze, arba disbioze, normalizuoja organizmo biochemines reakcijas ir fiziologines funkcijas.
Naudinga juos valgyti ir tuomet, kai vartojate antibiotikus – kefyras ir jo giminaičiai šiek tiek apsaugo naudingąsias žarnyno bakterijas nuo žalingo vaistų poveikio.
Maža to: rūgusio pieno produktai aprūpina mūsų organizmą būtinais maistingaisiais bei biologiškai aktyviais elementais – vitaminais, aminorūgštimis, peptidais ir kt.
Šiuolaikinė medicina įrodė, kad vartojant rūgusį pieną ir jo gaminius žarnynas apsaugomas nuo infekcijų ir uždegimų, kolito, neužkietėja viduriai. Kefyras pašalina organizme susikaupusius toksinus net apsinuodijus sunkiaisiais metalais, mažina cholesterolio kiekį kraujyje bei apsaugo nuo vėžinių darinių storojoje ir tiesiojoje žarnose.
Rūgusio pieno produktai stimuliuoja imunitetą, didina organizmo atsparumą infekcijoms. Tačiau išties neįkainojama jų savybė yra ta, kad jie slopina alergines reakcijas – ypač vaikams.
Be kita ko, minėti produktai, kaip žinoma, yra baltymų ir kalcio šaltiniai, taigi kefyras arba varškė dažnai siūlomi kaip veiksminga profilaktikos priemonė kovojant su osteoporoze.
Ir vis dėlto... Prieš pradėdami valyti savo organizmą ir gydyti kefyru, rūgpieniu ar jogurtais, prisiminkite, jog jų būna skirtingo riebumo. Į šį veiksnį reikėtų atsižvelgti žmonėms, turintiems antsvorio, riebalų apykaitos sutrikimų arba bėdų dėl tulžies pūslės ir kasos.
Rūgusio pieno produktus itin atsargiai derėtų vartoti ir žmonėms, kenčiantiems dėl padidėjusio skrandžio rūgštingumo, sergantiesiems gastritais ar opomis. Tokiu atveju nepakenktų pasikonsultuoti su gydytoju. | 
